Θα μπορούσε να πει κανείς ότι η ιδέα ότι το φαγητό είναι σκοπός είναι συζητήσιμο. Στην πραγματικότητα όμως δεν είναι. Το φαγητό είναι πολύ καλό. Γι' αυτό με προσβάλλουν οι περισσότερες λεγόμενες «δίαιτες». Όταν πρόκειται για βραχυπρόθεσμα, δύσκολα στη διατήρηση προγράμματα καθημερινών γευμάτων που απορροφούν ταυτόχρονα όλη την απόλαυση από τη ζωή μου, στις περισσότερες περιπτώσεις, προτιμώ να τα προσπεράσω. (Οι δίαιτες με εντολή γιατρού πρέπει να εξαιρούνται εδώ.) Αλλά η δίαιτα για την οποία είμαι εδώ για να σας πω άλλαξε γνώμη. Επειδή δεν πρόκειται για την αποκοπή των καλών φαγητών/τις απλές απολαύσεις της ζωής. Έχει να κάνει με την προσθήκη άλλων για να βελτιώσετε την ομορφιά σας και να διατηρήσετε τη νεανική σας λάμψη: αυτή είναι η δίαιτα με υαλουρονικό οξύ και είναι και νόστιμη και παρατείνει τη ζωή. Έχω μια θεωρία ότι αυτοί οι δευτερεύοντες παράγοντες συμβάλλουν στην αποτελεσματικότητά του, αλλά μπορούμε να μιλήσουμε για αυτό κάποια άλλη στιγμή.
Έχετε ακούσει για το υαλουρονικό οξύ. Είναι πιθανό να διαβάσετε για αυτό εδώ. Εάν δεν το έχετε κάνει, κάντε, αλλά προς το παρόν: να ξέρετε ότι είναι ένα συστατικό που παράγεται φυσικά στο σώμα και χρησιμοποιείται επίσης σε ενυδατικές κρέμες, προϊόντα αντιγήρανσης και ως μείωση του πόνου στις αρθρώσεις. Το υαλουρονικό οξύ έχει δοκιμασμένα και αληθινά αποτελέσματα— όπως φαίνεται σε αυτή τη μελέτη — και δεν παράγεται μόνο από και για το δικό σας σώμα, αλλά και μια αρκετά μεγάλη ποικιλία τροφών το περιέχει. Ευτυχώς, όλα αυτά τα τρόφιμα έχουν κάτι κοινό. Αυτό είναι το απλό γεγονός ότι είναι —έκπληξη!— στην πραγματικότητα χορταστικά. Αν δοκιμάσετε μόνο μία δίαιτα στη ζωή σας, ας είναι αυτή. Εδώ είναι μια μακρύτερη, πιο όμορφη, πιο γεμάτη ζωή. Η λίστα είναι εδώ:
Πατάτες
Χάρη στα McDonald's, πιθανώς, οι πατάτες τείνουν να έχουν μια κακή ραπ. Αλλά πίσω στη δεκαετία του '80, η Connie Chung και το ABC μας έδωσαν το Θαύμα του Υαλουρονικού Οξέος, ένα δεκάλεπτο χαρακτηριστικό περιγράφοντας το προσδόκιμο ζωής και τα χαμηλά ποσοστά ασθενειών ενός μικρού χωριού στην Ιαπωνία που ονομάζεται Yuzuri-Hara. Σύμφωνα με έναν ερευνητή εκεί, η σταθερή -εκτός από σχετικούς παράγοντες όπως η λίγη έως καθόλου ρύπανση και ο τρόπος ζωής με χαμηλό στρες- πιστεύεται ότι ήταν η διατροφή, η οποία ήταν γεμάτη από ένα μοναδικό συστατικό: τις πατάτες. Παρά τους παλιούς τόνους του βίντεο και την προφορά του υαλουρονικού από τον Chung, είναι αληθινό σε κάποιο βαθμό - οι πατάτες είναι γεμάτες υαλουρονικό οξύ. Και ενώ ναι, είναι αμυλούχα, είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη C, κάλιο, φυτικές ίνες, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά. Επίσης, είναι πολύ καλά ψητά με EVOO, σκόρδο και μαϊντανό. Απλώς ρωτήστε την Ina Garten .
Γλυκοπατάτες
Ίδιο αλλά διαφορετικό. Εδώ είναι ένας λόγος για να παραγγείλετε τις πατάτες γλυκοπατάτας με λάδι τσίλι την επόμενη φορά που θα είστε στο Ruby's. Το άλλο είναι ότι είναι νόστιμα.
Αλλα
Ναι, το kale είναι γνωστό ως το αγαπημένο του Whole 30 και άλλων διατροφών Instagram σε όλο τον κόσμο. Αλλά ας μην είμαστε μειωτικοί. Είναι πολύ περισσότερα από αυτό. Υψηλό σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και μια σειρά από βιταμίνες που ενισχύουν τον εγκέφαλο, δεν είναι περίεργο που χαρακτηρίζεται ως υπερτροφή. Ως εκ τούτου, το γεγονός ότι κάνει αυτή τη λίστα δεν προκαλεί έκπληξη - το υαλουρονικό οξύ βρίσκεται στη μακρά λίστα με τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά του. Έχετε κάνει όμως ποτέ μασάζ στο λάχανο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο για να καταναλωθεί ως γρήγορο και εύκολο γεύμα; Θα έπρεπε.
Ερυθρό κρασί
Έχω δύο εξαιρετικά νέα: το πρώτο είναι αυτό.
Μαύρη σοκολάτα
Το δεύτερο είναι αυτό.
Κόκκινα κρέατα
Τόσο συχνά ο κακός. Είμαι χορτοφάγος, στην πραγματικότητα, οπότε το γεγονός ότι γράφω αυτό με κάνει να νιώθω υποκριτικός σε πολλά επίπεδα. (Και ναι, αναγνωρίζω ότι η χορτοφαγία μπορεί να ονομαστεί δίαιτα σε κάποιο επίπεδο. Δεν έχω να πω τίποτα για τον εαυτό μου.) Αλλά τα γεγονότα είναι γεγονότα και το γεγονός είναι ότι τα «κρέατα οργάνων» είναι πλούσια σε υαλουρονικό οξύ και για αυτό είναι αυτή η δίαιτα! Μπορεί επίσης να εξισορροπήσει την υπερβολική καφεΐνη στο σώμα σας με ένα ωραίο μπιφτέκι στο μεσημεριανό γεύμα σήμερα.
αμύγδαλα
Όχι μόνο τα αμύγδαλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υγιή λίπη, κάλιο, ασβέστιο και βιταμίνη Ε, αλλά πάνω από όλα αυτά, η περιεκτικότητά τους σε υαλουρονικό οξύ μπορεί να κάνει ορατή διαφορά στο δέρμα σας. Το ίδιο ισχύει και για τα κάσιους. Προμηθευτείτε τα βούτυρα ξηρών καρπών σας. Σάντουιτς με βούτυρο αμυγδάλου και ζελέ;!
Εσπεριδοειδή
Πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, λεμόνι, λάιμ, κλημεντίνη—γλυκά, ζουμερά, εξαιρετικές πηγές φυτικών ινών, βιταμίνης C και υαλουρονικού οξέος. Καταπολεμήστε τις λοιμώξεις, ικανοποιήστε τις επιθυμίες για ζάχαρη και γεμίστε το δέρμα ταυτόχρονα.
Ζωμός οστών
Θα εξακολουθούσα να μπορώ να αποκαλώ τον εαυτό μου χορτοφάγο αν υιοθέτησα τον ζωμό από κόκαλο σε καθημερινή βάση; Πιθανώς όχι. Ωστόσο, αυτή θα είναι μια από τις καλύτερες πηγές υαλουρονικού οξέος στα τρόφιμα. Πείτε μου πώς σας πάει. Θα το αναπληρώσω με κόκκινο κρασί, ουγγιά για ουγγιά.
—Άννα Τζούμπε
Φωτογραφήθηκε από τον Tom Newton.